riverandsouladventures.com

Selv om tomatsesongen avsluttes på slutten av sommeren, er det mulig å nyte denne fruktgrønnsaken gjennom vinteren med god lagring. Fylte, salat eller kandiserte, tomater kan nytes på ulike måter både sommer og vinter. Det er viktig å vite hvordan du oppbevarer dem slik at du kan spise dem når frosten kommer. Her er ulike teknikker som lar deg nyte smaken av tomater i retter laget om vinteren.

Om vinteren er det nesten umulig å finne ferske tomater. Sett dem inn krukke er en metode for å holde dem etter en sommerhøst. Det vil dermed være mulig å bruke dem om vinteren i ulike forberedelser. De tomater i glass vanligvis holde mellom 6 til 12 måneder. I tillegg lar de deg lage flere forberedelser i henhold til smak og ønsker.

• De tomatsaus : den er tilberedt med grunnleggende krydder som urter, løk eller til og med hvitløk. Bare la alt småkoke og oppbevar blandingen i sunne glass så bakterier ikke vokser.
• De skrellede tomater : Smaken til tomatene bevares også ved å la dem koke i cirka tjue minutter med urter. Tomatene kan deretter legges i glass med saften.
• De hele tomater : Uten å tilsette noen ingrediens kan hele tomater skåldes i vann i ca. 15 sekunder. Før du legger dem i en krukke, er det bare å skylle og skrelle dem.
• de tomat juice : Ingenting som å gjenoppdage smaken av juicepressede tomater om vinteren.

Varm konservering

De sterilisering er et viktig skritt for å sikre god bevaring av tomater. Dette er en prosess som er avhengig av varmebehandling for å drepe bakterier. Beholderne og deres deksler må derfor være oppvarmet til over 110 °C for å sikre lang holdbarhet. Etter sterilisering, hell bare den kokende tomatcoulisen i beholderne opptil 2 cm fra kanten. Før du smaker er det viktig å sjekke lukten og utseendet til tomatsausen for spor av mugg.

Tomater lagret i friluft

Det er viktig å ikke legg modne tomateri kjøleskapet. Faktisk ville det få dem til å miste aromaen. I friluft kan tomater holdes i 2 til 7 dager avhengig av tilstand, variasjon og omgivelsestemperatur på kjøkkenet. Det er fullt mulig å legge dem i en fruktkurv holde stilkene på toppen. På egen hånd holder tomatene seg lenger. Sammen med andre frukter vil de modnes raskere på grunn av utslipp av etylen. Når det gjelder grønne tomater, de er lagret i kasser eller noen esker pass på å sette stilkene nederst. Modningen deres kan bremses ved å pakke dem inn individuelt i avispapir.

Tørkede tomater

de tørking er en deilig konserveringsteknikk for å nyte tomater hele vinteren. Tørking og olje gjør det faktisk mulig å lage soltørkede tomater som kan nytes gjennom gode småretter om vinteren. Det er flere tørkemetoder, nemlig:

• Tradisjonell tørking : den består i å tørke tomatene i solen i flere dager for å garantere et perfekt resultat.
• Ovnstørking : ideell for effektiv oppbevaring av tomater i flere måneder, denne prosessen er enkel. Skjær tomatene i kvarte og pensle dem med olivenolje før du setter dem i ovnen i 2 til 3 timer ved 100 °. Tomatene kan deretter legges i glass med tilsetning av olivenolje.
• Dehydreringen: lag soltørkede tomater med en dehydrator sparer enda mer tid. Det gjør det mulig å lage tomatpulver til bruk som smakstilsetning på ulike retter om vinteren. Med olje vil de kandiserte tomatene passe godt til salater eller smørbrød.

Tomatsyltetøy

Sukker er et utmerket konserveringsmiddel som bidrar til å bevare smaken og smaken av tomater til vinteren. Det er ingenting som en god syltetøy å nyte til frokost på vintermorgen. Faktisk, sukker absorberer fuktighet og hindrer vekst av bakterier. Etter smak er det mulig å lage syltetøy av røde eller grønne tomater. Preparatet kan også smaksettes med forskjellige aromaer og krydder som brunt sukker, vanilje eller til og med nellik for mer smak. Maserasjon er det viktigste trinnet i å lage tomatsyltetøy. Det er viktig at tomater er lastet med sukker og krydder før tilberedning. Enkelt, denne teknikken tillater konserver tomatene på en original måte.

Frosne tomater

Frysing tillater oppbevar tomater i 10 til 12 måneder. Kokt, tomatene holder seg mellom 3 til 4 måneder i fryseren avhengig av deres kvalitet. Det er flere måter å konservere tomater ved å fryse.

• Rå tomater : det er nødvendig å rengjøre dem godt, tørke dem og fjerne stilkene før frysing. De kan også lagres hele eller i stykker.
• Modne tomater : for å holde dem lenge i fryseren er det bare å skrelle dem, fjerne frøene og skjære dem i biter. De holder seg lett i opptil 6 måneder for bruk i saus eller suppe.
• Tomatcoulis : i en krukke eller krukke holder tomatcoulis og tomatbaserte preparater seg perfekt i fryseren.

Hjemmelaget ketchup

Uten tilsetningsstoffer og naturlig, hjemmelaget ketchup kan nytes fullt ut om vinteren. I tillegg utføres forberedelsen med letthet. For dette er det nødvendig å kutte tomatene for å få store biter. Når de er kuttet skal de småkokes i en kjele med hakket løk og krydder du ønsker. I 20 minutter reduseres tomatene over lav varme for å få en jevn pasta. Det er viktig å ikke dekke pannen og blande alt godt for å unngå at tomatene blir overkokte. Etter koking skal preparatet avkjøles og deretter blandes. Hjemmelaget ketchup holder seg i 3 til 4 måneder i fryseren.