riverandsouladventures.com

Noen få klyper urter er vanligvis tilstrekkelig for å forbedre en rett. Likevel, knapt kjøpt eller plukket, har disse urtene en tendens til å visne eller tørke ut. De blir ubrukelige etter 24 timer eller til og med på slutten av dagen. Lær om måter å holde urter i live og bruke dem lenger.

Tørk de aromatiske urtene for å nyte dem hele året

Tørking er en av de beste løsningene for bevare egenskapene til visse aromatiske urter. Denne konserveringsmetoden består av dehydrerer planter. Tørr, duften deres er sterkere og mer konsentrert. Generelt tilpasser alle motstandsdyktige eller storbladede planter seg godt til tørking. Denne teknikken gir bedre smak til rosmarin, timian, oregano, laurbærblad og mange andre urter. Det anbefales imidlertid ikke å tørke urter som persille eller mynte. De vil miste all smak, farge og utseende. For å holde aromatiske urter i opptil et år, her er tre tørkemetoder:

Tørk urtene naturlig

1. Vask de aromatiske urtene i kaldt vann for å fjerne jorda som fester seg til dem;
2. Lag små buketter ved å binde urtene. Hvis det er flere typer urter, anbefales det å binde dem i forskjellige bunter;
3. Installer en snor eller et tynt tau horisontalt på et mørkt, varmt og tilstrekkelig ventilert sted. Langt fra soleksponering er loftet det ideelle stedet. Direkte sollys bør unngås slik at duften av urtene forblir;
4. Heng bukettene på snoren. Vær forsiktig, skille urtene fra hverandre slik at luft kan komme inn i hver bukett;
5. Vent noen dager, 4 eller 5 ideelt, for å la dem tørke helt. Denne tiden kan forlenges hvis et spor av fuktighet vedvarer ved berøring. Tørketiden avhenger også av mengden og typen urter som skal tørkes;
6. Legg de tørkede aromatiske urtene i lufttette bokser oppbevares på et mørkt sted.

Bruk ovnen til å tørke urtene

1. Rengjør aromatene forsiktig ved å kjøre dem under kaldt vann.
2. Deretter sprer du dem ut på en stekeplate som passer for ovnen;
3. Varm opp ovnen til svært lav temperatur uten å overstige 50 ° for å unngå å riste dem;
4. Sett urtene i ovnen, la ovnsdøren stå åpen. For mye varme risikerer å kvele dem;
5. Vent til urtene endrer utseende. For å finne ut om de er tørre nok, knus dem mellom fingrene. Hvis de går i stykker, er de klare til å fjernes;
6. Oppbevar de tørkede urtene i tett lukkede bokser;

For rask tørking med mikrobølgeovn :

1. Vask aromatene og vri ut for å fjerne overflødig vann;
2. Legg de smaksatte plantene mellom to ark papirhåndklær (en over og en under), med en liten bolle fylt med vann;
3. Vent et minutt, eller mer for store gress, for dem å tørke godt;
4. Fjern dem og legg dem i en glasskrukke helst.

Oppbevar aromatiske urter i kjøleskapet

Urter kan holde seg friske i noen dager. Merk at fuktigheten er beste allierte av planter for å overleve. Her er to alternativer for å bevare friskheten til aromatiske urter i noen dager:

Klumpene av våte urter

1. Se ut som urter ved stilkene for å danne en bukett;
2. Senk buketten i en bolle eller krukke fylt med vann;
3. Dekk glasset med matpapir ;
4. La stå i kjøleskapet og konsumere innen den første uken;

Et annet alternativ til denne metoden:

1. fukt et papirhåndkle lett;
2. Ordne de rene urtene i papiret;
3. Rull sammen papiret for å hindre at urtene slipper ut;
4. Plasser settet i crisperen i kjøleskapet.

Vær forsiktig, det er nødvendig å bytte det fuktige papirhåndkleet hver dag slik at urtene friskes opp daglig.

Frys ned de aromatiske urtene

Myke bladurter som persille, koriander, gressløk eller estragon holder seg best i fryseren. Dermed vil de beholde mye av deres smak, selv om noen ikke vil bevare sitt opprinnelige utseende når de tas ut av fryseren. I løpet av de to første månedene etter frysing er smaken av de smaksatte urtene upåklagelig. Nyhøstede aromatiske urter er mer egnet til å fryses for bevare konsentrasjonen av smak. Først og fremst er det viktig å vask urtene godt, med kaldt vann, for å fjerne rusk og andre jordrester. To tips er mulige for å lagre smaksatte urter i frysing:

Bruk fryseposer

1. Finhakk de tidligere vaskede urtene. Det er også mulig å la dem være i sin naturlige tilstand.
2. Vri dem ut for å unngå at urtene danner en klump. For våte vil de klebe seg sammen og bli vanskelige å skille.
3. Legg urtene i fryseposer og legg alt i fryseren.

Isbitmetoden

1. Hakk eller riv bladene og stilkene til de valgte urtene;
2. Legg dem i boksene til en isbitbrett;
3. Fyll boksene med vann;
4. Legg dem i fryseren for å ha isbiter med smak.

Teknikken med olje

1. Bland urten og olivenolje i en blender. Mengden olje varierer avhengig av urten. For en kopp urt, tell en fjerdedel av en kopp olje.
2. Bland til en homogen blanding er oppnådd.
3. Hell blandingen i isbitbrettene og deretter i fryseposer for enkel bruk.

Lag smaksatt salt for å bevare aromaene

Smaksatt salt er en blanding av salt og urter med smak. Veldig velduftende, dette aromatiske saltet er en allsidig matlagingsingrediens. Denne oppskriften for å lage smaksatt salt er også en praktisk metode for bevare aromatiske urter :

1. Kutt urtene fint. Det er mulig å blande flere.
2. Mal dem i en foodprosessor;
3. Hell salt i foodprosessoren når urtene er godt knust;
4. Fordel blandingen utover en tallerken og la den lufte til blandingen er tørr. Hvis de aromatiske urtene som brukes allerede er tørre på tilberedningstidspunktet, er dette trinnet ikke obligatorisk.
5. Overfør blandingen til en krukke og forsegl.

Kjøp smaksatte urter i en krukke

Smaksatte urter som vokser i en potte er veldig praktiske. Friske og grønne, de varer i flere måneder, forutsatt at de vedlikeholdes ordentlig. For å bevare dem er daglig vanning og en passende dose sollys avgjørende. Potten bør installeres på et godt ventilert sted. Om nødvendig, bare samle inn nødvendig mengde. For aromatiske urter som blomstrer, er den beste tiden å plukke før blomstene vises. Pass på at du ikke river stilkene brått, da planten kan løsne fra potten.